為了及時深入學習《食品安全法實施條例》，使企業(yè)管理者明確自己擔負的相關法律責任，貫徹落實國家監(jiān)管部門促進食品生產企業(yè)全過程監(jiān)管工作重點，提高生產企業(yè)管理者自查自糾能力，2019年6月14-16日，中國肉類協(xié)會在北京舉辦為期三天的“肉制品生產過程規(guī)范自查自糾能力提高班”。

國家市場監(jiān)督管理總局資深專家在本次培訓中介紹，自2018年國家市場監(jiān)督管理總局成立以來，著力構建以風險分級為原則、企業(yè)自查為前提、日常檢查為基礎、飛行檢查為重點、體系檢查為補充的監(jiān)督檢查工作體系，并就此幾方面向學員介紹了肉制品監(jiān)督檢查與生產衛(wèi)生規(guī)范、法律法規(guī)，以及監(jiān)督檢查的工作重點。希望企業(yè)自查自糾管理人員深入了解監(jiān)督部門的檢查重點與要點，完善企業(yè)自查自糾工作。

北京維德維康生物技術有限公司高級產品經理為與會代表介紹了肉及肉制品食品安全檢測技術與應用。通過對獸藥殘留、非洲豬瘟病毒的快速檢測技術研究入手，展現(xiàn)了一個集聚快速、操作簡單、廉價、穩(wěn)定性好、檢測標本種類眾多等優(yōu)點于一身的新技術，與參會代表分享了一個檢測發(fā)展的新方向。

中國肉類協(xié)會食品安全工作委員會秘書長從兩個方面介紹了國家監(jiān)管工作重點：一、堅持問題導向。提高對高風險食品，低合格率食品抽檢頻次，增強對農獸藥殘留、重金屬殘留、生物毒素污染等指標的抽檢力度。其中，會加強對農產品批發(fā)市場、校園周邊等重點區(qū)域的抽檢，提高問題發(fā)現(xiàn)率。二、堅持監(jiān)管結合。配合日常監(jiān)管，專項整治，聚焦輿情熱點。及時組織開展專項監(jiān)督抽檢，配合飛行檢查、體系檢查等日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的問題，適時調整抽檢任務，加強監(jiān)督抽檢與日常監(jiān)管信息的互動分享，聯(lián)管聯(lián)動。

國家市場監(jiān)督管理總局法規(guī)司有關領導就食品安全法的前沿做了演講，并且針對《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作意見》、中共中央辦公廳 國務院辦公廳印發(fā)《地方黨政領導干部食品安全責任制規(guī)定》等相關食品安全文件，進行了詳細解讀與發(fā)展預判，并針對實際案例中的食品生產行政處罰及特殊法律問題，提醒企業(yè)要多注意在應對食品案件中法律法規(guī)的運用。他希望企業(yè)檢查人員能通過深入學習食品安全法相關法律，依法管理企業(yè)。

國家肉制品監(jiān)督檢驗中心相關領導從近年肉制品檢測中發(fā)現(xiàn)的主要問題入手，介紹了國家抽檢的食品的程序、接到不合格或問題報告采取的措施、企業(yè)實驗室容易出現(xiàn)的問題等方面。其中，她就2018年國家抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題，重點針對如何申請異議、復檢，復檢應注意事項，核查處置等具體細節(jié)作出解釋。她強調企業(yè)在依法管理企業(yè)的同時，也要熟知檢測的程序，明辨檢測的真實性與必要性，在合理的情況下，學會依法保護自身權益。

質量管理體系（QMS）審核員、食品安全（FSMS）審核員、HACCP審核員、有機產品高級檢查員、良好農業(yè)規(guī)范（GAP）高級檢查員、肉制品行業(yè)體系檢查規(guī)范起草組組長從質量安全管理體系、肉制品生產企業(yè)質量安全自查自糾要點、結合內審進行自查自糾三方面來講述肉制品企業(yè)如何結合質量安全管理體系進行自查自糾。她強調，讓企業(yè)管理人員能結合質量安全管理體系掌握自查自糾的方法，有助于企業(yè)合法經營、滿足顧客需求，有利于風險控制和掌握機遇。

本屆培訓班不僅得到了國家市場監(jiān)督管理總局資深專家、法規(guī)司相關負責人，國家肉制品行業(yè)體系檢查規(guī)范起草組、國家肉制品監(jiān)督檢驗中心相關領導的大力支持和北京維德維康生物技術有限公司人員專業(yè)講解，還有來自河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、正大食品安全中心、新希望六和股份有限公司、黑龍江大莊園肉業(yè)有限公司等40多家企業(yè)的百余名學員積極參與。參與培訓的企業(yè)代表在課上與授課講師近距離接觸，認真學習關于食品安全法律法規(guī)，了解了促進食品生產企業(yè)全過程監(jiān)管工作重點，提高了生產企業(yè)管理者自查自糾能力。

培訓結束時，中國肉類協(xié)會為本期學員頒發(fā)了“中國肉類行業(yè)食品安全檢查官培訓合格證書”。